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恩施十大名吃之一——莼菜,从制作工序到食用方法,你了解过多少

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发表于 2021-8-20 07:47:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
莼菜是恩施的十大名吃之一,作为当地有名的小吃,不仅当地人喜欢,这种具有土家特色的莼菜做法也深受外地人的喜爱。喜欢吃莼菜的人,仅知道它的来历还不够,必须要知道莼菜的制作工序,了解它的具体做法,然后再寻找更符合自己口味的做法,才能够做出更多美味佳肴出来。那么莼菜是如何加工制作的?如何成为餐桌上的一道美食?这3个常识大家需要了解一下。

1.莼菜是如何制作的?

恩施十大名吃之一——莼菜,从制作工序到食用方法,你了解过多少-1.jpg

莼菜又名马蒂菜,属于多年生的水生宿根草木,所以要想得到这种美味食材要从池塘沼泽等地获取,洗干净以后,将它的嫩茎叶作为食用的主要部分。制作莼菜需要经历杀青、冷却、分级三个步骤,如果想莼菜的口感更脆,更具有嚼劲,那么就要给莼菜放一些醋,根据醋的多少来决定莼菜的脆性。当然有的人不喜欢用醋,直接将莼菜晒干备用也是可以的。以上步骤完成之后,接下来就需要对莼菜进行密封包装,确认无菌包装成功之后就可以保存了。如果需要使用,即随时可以取出来制作成可口的饭菜。

2.莼菜如何成为美味可口的食材?

恩施十大名吃之一——莼菜,从制作工序到食用方法,你了解过多少-2.jpg

莼菜的做法多种多样,具体来说可以分为三种。第一种做法,凉拌。将莼菜取出,先用温水烫一会儿,随后将其切成丝状,用其他的辅料进行搅拌,得到的莼菜就会瞬间变成一道凉菜;第二种做法,炒作。有的人喜欢将莼菜与肉类食物一起炒着吃,这样可以除油腻,增强口感,也是非常不错的食用方法;第三种做法,煲汤。用莼菜与鸡肉一起煲汤,得到的莼菜鸡汤,其美味不亚于菌菇鸡汤。除了这些做法之外,也有人尝试将莼菜做成酱,作为下饭菜食用,这也是非常不错的食用方法。

3.莼菜如何保鲜、保质?

恩施十大名吃之一——莼菜,从制作工序到食用方法,你了解过多少-3.jpg

要想莼菜不会变质,建议大家在平时制作的时候,首先要做到无菌化处理;其次就是要低温冷藏,保质莼菜的水分不丢失;最后,可以即用即取,每次吃多少取多少,避免一次性去除,然后反复冷藏造成交叉或接触感染,从而影响莼菜的品质。

【本文由“土家九妹”新媒体独家出品,图片来源于网络。作者慕秋,未经授权,请勿转载、复制】
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