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湖北最出名的10道名菜,每一道都是湖北人的最爱,你吃过几道

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发表于 2021-10-8 12:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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湖北十大经典名菜你知道都有哪几道吗?湖北菜以烹淡水鱼见长,注重菜品的本身的味道,带有浓厚的江南风格,自成一系,自成一体,湖北菜又被称为鄂菜,楚菜,被誉为全国十大名菜之一,那么咱们下面就来主要盘盘湖北十大经典名菜的一些烹饪方法。你吃过几道呢!
第一道:珍珠丸子


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珍珠丸子楚菜评选之珍珠丸子又名蓑衣丸子,是源自湖北仙桃市的地方小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位列沔阳三蒸之首。其做法是:将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干,再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。一个制作的小窍门是:蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。

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第二道:红烧鮰鱼


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红烧鮰鱼是湖北的一道经典名菜,经过3代传承,流传已经上百年,其特点就是口感滑嫩鲜香,油而不腻,具有浓厚的楚乡风味,在本地有“不吃鱼,不知鱼味”的说法。
鮰鱼也叫江团、肥沱,主要分布在长江中下游,尤以长江石首段的鱼为上品,是长江水产品三珍之一,鱼身上无鱼鳞,肉多刺少,肉质鲜嫩肥美,属于上佳的食材,宋代大文豪苏东坡曾写道:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”,指的就是鮑鱼。

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第三道:东坡肉


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东坡肉是湖北十大经典名菜之一。苏轼,又号苏东坡,是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深,而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究,可谓知味善尝,既会吃,又会做,是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多,且流传有不少的趣闻轶事,其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历,响誉古今。

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第四道:洪湖鸭焖莲藕



                               
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洪湖鸭焖莲藕是湖北洪湖市的一道经典名菜。洪湖鸭焖莲藕选用当地盛产的莲藕和湖鸭做为主料,锅里倒入食用油,油热加入豆瓣酱,生抽,生姜片炒香,下入鸭肉块,翻炒均匀,加入适量清水大火煮开,在加入藕片,料酒,转小火炖煮30分钟左右后,加入辣椒和香葱即可。

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第五道:荆州鱼糕


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荆州鱼糕,是荆州市传统名菜之一,作为荆州的八大名肴其历史源远流长,鱼糕不仅好看好吃,鱼糕还有“飞黄腾达”的意思。其谐音“鱼高”也有“年年有余,步步高升”的寓意
做好的鱼糕即食或与肉丸相搭蒸食,烩菜均可。尤其适合老人和小孩食用。我每次买的鱼糕更喜欢下火锅吃,汤也更香,鱼糕也吸饱了汤汁,胃口层次更加丰富。

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第六道:恩施炕土豆


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炕土豆万万千,唯有恩施炕土豆最正宗!不知道是因为恩施的土豆本就好吃,还是恩施人的独特手艺更佳,做出的炕土豆,总能吃出本体的香味,麻辣香集于一体,不吃饭就能吃到饱。
在湖北省西部的恩施州,炕,是煎、炒、焖、烧之外的另一种烹饪手法。炕过的土豆外脆里嫩,趁着的热气赶紧咬一口,外皮很薄,香脆入味,有一种原生态的软甜,一口一个,让人幸福爆棚的欲罢不能,绝对颠覆你对土豆以往的单调印象。

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第七道:木桶汽水肉


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湖北的传统名菜之一,这里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,滋味清爽鲜美,口感嫩滑,对于消化不好或是胃口不佳的人来说还是一道开胃进补好菜。

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第八道:板栗烧鸡



                               
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现在正是吃板栗的时候,在湖北最出名的板栗就是罗田板栗,果实个大饱满,爽脆甘甜,可以生吃,也可以用来做菜,秋天的季节,湖北人最喜欢用板栗来烧鸡,鸡肉融合了板栗的甘甜,板栗也吸收的鸡肉鲜香,吃起来风味十足。

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第九道:排骨藕汤


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说到湖北名菜,排骨藕汤是绕不过的一道弯,因为这道菜早已名声在外,成为湖北的代表菜肴。湖北人做这道汤最大的特点就是用挑子,放在炉子上文火慢炖几个小时才成,煨出来的藕汤味道鲜美,莲藕粉糯,排骨鲜香,糖色粉红,吃起来又解馋,又暖胃,而且营养价值还高。



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第十道:藕夹


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藕夹又名藕夹子,得名由来藕是“偶”的谐音,偶即成双作对,夹子是“有子”的一种说法,寓意吉祥。作为一道大小餐馆必备的家常菜,油炸出锅的藕夹色泽金黄,吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。

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好啦!以上就是我今天分享的内容,大家还知道湖北有那些特色美食,欢迎补充,也欢迎大家的关注,最后感谢阅读。
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写的真好,看到都想吃[赞][赞][赞][赞][赞]
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