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不可错过的恩施美食,看着都会流口水,有些菜在外地根本吃不到

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发表于 2021-11-10 22:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

                               
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旅行,不仅要欣赏自然风光、感受地方文化,更要尝尝各地的特色美食,比如到重庆一定要吃正宗的火锅,到广州一定要去老字号喝早茶,到了武汉一定要去整一碗热干面,尤其是到了一些少数民族地区,当地的特色美食更是不容错过,比如到湖北的恩施,那一定要尝尝当地的苗族家宴。

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恩施位于湖北、重庆、湖南三省交界处,这里风景优美、气候宜人、物产丰富,是湖北省唯一的少数民族自治州,生活着29个少数民族,拥有浓郁的民族文化和美丽的自然环境,也造就了这里独特的饮食文化。在恩施旅行期间,当地朋友向我们推荐了一家名为苗家小院的餐厅,在这里品尝了一桌地道的苗乡家宴,同行的朋友都觉得非常不错,下面一起来看看。

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凉拌莼菜

莼菜又叫马蹄菜,是恩施利川市的特产和国家地理标志产品,被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”,含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素,不仅味道鲜美,而且具有很好的保健作用。

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韭香米豆腐

米豆腐其实并不是豆腐,看起来像豆腐,也有点像凉粉,据老板介绍,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”,吃起来兼具稻米和玉米的清香,糙中有细,既爽滑,又有十足的口感,苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油,然后在铁板中垫上韭菜,撒上孜然,将炸好的米豆腐铺在上面,再放在火上慢烤,很是特别。



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恩施张关合渣

合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食,苗家人则习惯称其为“懒豆腐”(制作豆腐时,不将豆腐渣过滤出来),因恩施宣恩县张关镇的合渣最为出名,所以很多人称其为张关合渣。合渣颜色为乳白色,是恩施各族人民逢年过节必备的美食之一,还流传着“辣椒当盐,合渣过年”的谚语,可见其在当地人心目中的地位。

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苗家蒸肉

据当地朋友介绍,蒸肉又叫渣肉,选有当地优质黑猪五花肉,裹上当地的包谷面(玉米粉)及调米,下面再垫些洋芋(土豆),放入锅中蒸熟即可,是恩施苗乡比较常见的农家菜。

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苗家鮑鱼

苗家鲍鱼其实并没有鲍鱼,而是指当地的腊猪蹄,因为腊猪蹄子切成一小块很像沿海地区的鲍鱼,所以当地人亲切的命名为苗家鲍鱼,传统古法熏制的猪蹄,色泽红亮,咸鲜适度。在锅里炖得酥烂的肉却完整地裹在有韧劲的皮中,咬开来看那肉纤维如油松木质般的红润,肉的原香扑鼻而来,汤汁浓稠的腊香味更是丰厚诱人,让人垂涎欲滴、欲罢不能!

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向家湾瓜儿盐菜炒肉

向家湾是利川辖区的一个地名,当地盛产瓜儿菜(学名芥菜头,瓜儿菜是四川、重庆及周边地区的叫法,有的地方又叫大头菜),当地苗族同胞除了用来炒着吃以外,还会将其做成盐菜,然后用来炒肉或蒸扣肉等,是下饭的好菜。

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金汤牛腩

金汤牛腩是一盆汤锅,里面的主料是上好的黄牛牛腩,配菜主要有嫩滑的小芋头,里面放有西金杮,所以看起来金泽明艳,味道鲜美,很受欢迎,大家赞不绝口。

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黄金玉米羹

黄金玉米羹,当地老百姓俗称为包米糊糊,主要原料包括坛子玉米面、蜂窝菌、土豆片等,不仅口感鲜美,而且营养丰富。


                               
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苗家米粑粑

重庆、四川、贵州等地都比较常见的一种用米浆蒸出来的小吃,也是恩施的特色美食,苗家小院的米粑粑蒸熟之后又在油锅中煎了一下,两面金黄,口感更好。

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也许看起来并没有豪华酒店中的美食那样高大上,但是吃起来却很有特色,尤其是其中的莼菜、合渣等菜,在外地根本吃不到,所以如果大家有机会到恩施来旅游,一定不要错过这些地道的恩施苗家菜。
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发表于 2021-11-10 22:03:07 | 显示全部楼层
恩施的菜都蛮好吃
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发表于 2021-11-10 22:03:49 | 显示全部楼层
看起来很好吃,下次去尝一尝~
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发表于 2021-11-10 22:04:17 | 显示全部楼层
合渣是真好吃,尿酸高的可不能多吃
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发表于 2021-11-10 22:05:12 | 显示全部楼层
家乡的美食
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发表于 2021-11-10 22:05:51 | 显示全部楼层
流口水的家乡菜[赞][赞][赞][赞]
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发表于 2021-11-10 22:06:31 | 显示全部楼层
很起来不错
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发表于 2021-11-10 22:07:07 | 显示全部楼层
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