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施恩自治州——美食分享

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发表于 2022-9-6 12:52:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
恩施土家族苗族自治州(简称恩施州),隶属于湖北省。位于湖北省西南部,西连重庆市黔江区,北邻重庆市万州区,南面与湖南省湘西土家族苗族自治州接壤,东连本省的神农架林区
恩施由于其特殊的地理环境,所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人,比如有合渣、腊肉、土豆干等。

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今天小编就带领大家了解少数民族地区的特色美食!
1、恩施豆皮
恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方特色小吃,主要制作材料是土豆、玉米、大米,成品色泽乳白,有淡淡的香味。其做法主要有两种,一种是煮,一种是炒,如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。

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2、炕土豆
炕土豆是湖北省恩施特色美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油,却有种外脆里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,令人百吃不厌。

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3、土家油茶汤
土家油茶汤是湖北省施恩的一种似茶饮汤之类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”,“一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香”,同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

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4、合渣
合渣,又名懒豆腐,是湖北省施恩地区特色美食。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。
 在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅,尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

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5、土家酱香饼
土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。

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6、利川柏杨豆腐干
利川柏杨豆腐干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴,因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

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7、土家腊肉
土家腊肉是湖北省恩施的特色美食之一,土家人家家都喜欢喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

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8、榨广椒
榨广椒,也称为榨辣椒,是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃,它是以鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。

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以上就是小编今天为大家分享的施恩自治州地方特色美食!
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发表于 2022-9-6 12:53:13 | 显示全部楼层
喜欢就留个关注支持一下吧!谢谢
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发表于 2022-9-6 12:53:59 | 显示全部楼层
还少了一个特别好吃滴炸油香儿
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发表于 2022-9-6 12:54:49 | 显示全部楼层
做的不错啊
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发表于 2022-9-6 12:55:06 | 显示全部楼层
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