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恩施十大名吃有哪些 恩施有什么特色美食

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发表于 2022-9-14 19:56:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
恩施州是湖北省辖自治州,东连荆楚,南接潇湘,西临渝黔,北靠神农架,因为其特殊的地理环境,所以当地饮食既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格,那恩施有什么小吃?恩施州特色美食小吃推荐有土家酱香饼、油茶汤、马打滚、恩施神豆腐、醪糟汤圆、柏杨豆干、合渣、格格、鲊广椒、油香儿。下面,和MAIGOO网编来看详细的恩施州特色小吃吧。
土家酱香饼

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恩施有什么小吃?土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃。据mai goo网编了解,土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究,只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

油茶汤

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油茶汤又叫土家油茶汤,是武陵山区土家族具有代表性的文化现象之一,土家语称“色斯泽沙”,堪称中国茶文化一绝,源远流长。据Maig oo网编了解,油茶汤的做法是将茶叶、粉丝、黄豆等物,用油炸过,加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡,再加葱花、姜米等佐料,掺上烧沸的油汤,吃起来清香爽口。油茶汤不仅好吃,还可以冬饮暖身,夏饮消暑,提神解乏,疗饥醒酒,许多人四季不离,每日必饮,更是土家人待客的传统民族饮料。

马打滚
马打滚又叫“元宝”,是湖北恩施的一种特色小吃,属于汤圆的一种。恩施有什么特色美食?马打滚很受恩施人的喜爱,在恩施传统中,常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。据了解,马打滚主要以糯米为主,黄豆粉拌制而成的,其中的糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。刚出锅的热乎乎的马打滚口感非常好,一口咬下去,香甜软糯。

恩施神豆腐

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神豆腐是恩施很多农家会做的地方特色小吃,翡翠般的颜色,扑鼻的清香,十分诱人。神豆腐是做法是采摘斑鸠柞叶子、清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆、过滤浆汁、点膏、倒入草木灰水、浆汁凝固成块;食用时,将神豆腐切成薄片,加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料,拌匀后,一盘颜色如玛瑙的神豆腐就可食用了。据了解,神豆腐是不可多得的保健食品,斑鸠柞叶片含有比较高的蛋白质,还有多种氨基酸,营养丰富。

醪糟汤圆

醪糟汤圆是很多地方都比较盛行的一种小吃,其中恩施也是,恩施人喜欢吃无馅的醪糟汤圆,吃的时候会有一种爽滑而简洁的感觉,当然也有有馅的醪糟汤圆,一般馅料有白糖的、芝麻的、甚至还有腊肉馅的。醪糟汤圆不仅增强了糯米温胃健脾、益气止泻、生津止渴的功能,还增加了活血通络的作用,因此受到不少人的喜爱,ma igoo网编建议,吃醪糟汤圆可以搭配恩施其他风味小吃食用,如油饼、烧饼、烧卖等。

柏杨豆干

柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色美食,因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干的做法是以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。据买 购网编辑所知,做得好的柏杨豆干的特点是色泽金黄,美味幽长,绵醇厚道,质地细腻,无论生食还是热炒,五香还是麻辣,均有沁人心脾回味无穷之感。

合渣

合渣又叫“懒豆渣”、“懒豆腐”,是湖北省宜昌、恩施等地的家常美食,味道特别,清淡,带乳香,百吃不厌。其中比较有名的是张关合渣,因宣恩一小集镇“张关”而得名,将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅,张关黄老太合渣口味纯正,营养丰富,人们戏称“全价食料”,非常受当地人和外来游客的喜爱。

格格

格格是四川省达州地区、重庆市万州区、湖北恩施地区的一种蒸笼类地方小吃,主要是由肉类和土豆一起蒸,偏辣。据了解,格格是万州俗语,意即蒸笼,蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥肠就叫肥肠格格,蒸排骨就叫排骨格格,统称格格,是吃面时的必备小吃。其实恩施格格就是小型的粉蒸肉,土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠,再撒上一点香油,放在蒸笼里蒸熟;现做现吃,吃一口透着辣味,但又不膻。

鲊广椒

鲊广椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等,在湘西被称为包谷酸辣子,是我国西南地区的一种传统特色发酵食品,既是小吃零食,也是美味菜品的调味品。据了解, 鲊广椒的做法是将鲜红辣椒去蒂洗净,沥干水分,用铡刀剁成细沫,加入食盐拌匀,再加入苞谷面拌匀,盛入干净的坛子里,上面盖上菜叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于盆中,加入水静待发酵,大概三周即可取出食用。

油香儿

油香儿是是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃,以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱。据了解,油香儿的做法是将大米、黄豆按一定比例混和好,用水浸泡一个晚上,用石磨磨成糊状放入桶中,制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中,然后加上火葱、肉丝、土豆丝、鸡蛋等,再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合,放到在锅中不停翻动煎炸而成。正宗的油香儿呈圆状,金黄色或深红色和深棕色,香酥可口。
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发表于 2022-9-14 19:57:10 | 显示全部楼层
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