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到了处于湖北西部的恩施土家族地区 你绝对不能错过的土家美食

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发表于 2022-11-18 11:34:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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炕洋芋,炕洋芋是湖北恩施地区流行的美食。“炕”土家族的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式.

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“洋芋”就是土豆.

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榨广椒炒肉,榨广椒炒肉是以鲜红辣椒酱和苞谷面(玉米面)为主要原料和腊肉炒制而成。

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土家社饭,土家社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人们注重过社春,立春过后的第五个戊日(通常在春分前后),家家户户都要做社饭,以祭祀先人。

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社饭的主要原料是糯米和蒿菜。

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恩施豆皮,是湖北恩施州的一种地方特色小吃,主要制作材料是土豆、玉米、大米,成品色泽乳白,有淡淡香味。

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其做法主要有两种,一种是煮,一种是炒,如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。

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土家油茶汤,对土家族人来说一日三餐少不了。土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一,土家语称“色斯泽沙”,堪称中国茶文化一绝,源远流长。据清代的《来凤县志》记载:“土人以油炸黄豆,包谷,米花,绿焦诸物,取水和油,煮茶叶和汤泡之,饷客致敬,名曰:‘油茶’”。

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张关合渣,是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,以合渣火锅为典型特征。

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土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。

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土家蒸肉,由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里蒸,约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美,鲜香,色香味俱全。实是土家一大特色小吃。

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油香儿(儿发音)是湖北恩施的一种风味小吃,当地街边、餐馆都十分普遍,是恩施人常见的小吃之一。油香儿以其价格低,制作快速,口味香酥得到人们的喜爱。

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包谷粑粑,这种粑粑的配料很简单,就是糯米,甜玉米,小米,白砂糖,黄豆这几种。包谷(玉米)粑粑是粽叶包的,也就是包粽子的叶子,大家应该都知道。绿色环保。

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发表于 2022-11-18 11:35:13 | 显示全部楼层
哎呀!我的坑洋芋耶[大笑]
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发表于 2022-11-18 11:35:53 | 显示全部楼层
就想炕洋芋
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发表于 2022-11-18 11:35:58 | 显示全部楼层
吃货飘过
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发表于 2022-11-18 11:36:39 | 显示全部楼层
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